主料
排骨
650g
芋頭
200g
輔料
紅椒
10g
姜
10g
蔥
適量
蒜
6g
八角
2g
桂皮
2g
鹽
適量
料酒
適量
生抽
適量
胡椒粉
適量
生粉
適量
白糖
適量
花生油
適量
步驟
1.排骨斬小件。
2.芋頭去皮洗凈滾刀切塊稍風幹表皮水份。
3.紅椒切圈，蔥切花姜切片，蒜整瓣，八角桂皮洗凈備用。
4.排骨放流動水將血水沖洗幹凈。
5.洗凈的排骨放胡椒粉，鹽，生抽，料酒，姜片，生粉，少許的白糖抓勻腌制半小時以上。
6.鍋裏放稍寬的油，將排骨倒入翻炒。
7.將排骨拔平，蓋上鍋蓋，中火煎燜至兩面金黃。
8.放下姜蒜，桂皮，八角爆出香味。
9.煲裏放少少的底油，放兩片白蘿蔔墊底免糊鍋行。
10.將芋頭放入煲內，在上面撒少少的鹽。
11.將排骨倒入芋頭上面。
12.蓋上蓋子中小火煲約二十分鐘至用筷子紮芋頭熟透。
13.放入紅椒蓋二分鐘即可離火，撒上蔥花上桌。