1，清蒸生蠔，壹般用熱水蒸5分鐘。牡蠣由於蛋白質含量高，外殼受熱快，所以蒸5分鐘即可，鮮味也高；
2、帶殼蒸牡蠣，壹般用熱水蒸8分鐘。因為帶殼牡蠣密封性好，牡蠣殼的耐熱性強，為了完全避免吃到細菌寄生蟲，牡蠣最好蒸8分鐘。
3、只蒸牡蠣肉，壹般用熱水蒸3分鐘。清蒸的純牡蠣肉本身是露在外面的，受熱面積最大，牡蠣肉本身不耐熱，所以蒸牡蠣只需要3分鐘。
蒸牡蠣幾分鐘最好吃？
蒸牡蠣壹般蒸5分鐘味道最好。如果妳想吃全熟的，可以蒸6分鐘。這樣，即使是老人和孩子也能更放心。通過以下方式:
1.冷水老柴蒸牡蠣。因為冷水煮意味著蒸的時間更長，而且牡蠣本身蛋白質含量高，耐熱性差，冷水蒸的時候已經嚴重脫水，牡蠣吃起來又老又老，老人小孩都咬不動；
2、冷水蒸牡蠣營養會流失。因為牡蠣的營養成分主要由蛋白質、鋅等微量元素組成，而這些成分本身在高溫下會降低吸收率，蛋白質和部分營養成分在高溫下長時間被破壞和消耗，導致最終成品牡蠣營養損失嚴重。