玉米澱粉可以用什麽代替？
玉米澱粉又稱玉米澱粉、六谷粉，是由玉米經粉碎、過篩、沈澱、幹燥、研磨而成的白色淡黃色粉末。具有吸濕性強的特點。
玉米澱粉主要可用作食品加工中的添加劑，醫藥中的填充劑和粘合劑，烹飪中的增稠劑，或甜點的凝固劑。
在日常生活中，主要在蔬菜中用作增稠劑，也就是常說的“增稠”。玉米澱粉是加水攪拌均勻制成的。玉米澱粉增稠的好處是湯涼了之後不會變。
如果沒有玉米澱粉，可以用綠豆澱粉、木薯澱粉、紅薯澱粉、紅薯澱粉、土豆澱粉、小麥澱粉、菱角澱粉、蓮藕澱粉代替。
雖然這些澱粉的效果不如玉米澱粉，但是在沒有玉米澱粉的情況下也可以替代使用。其中，土豆澱粉的黏度較好，但稠化的湯汁冷卻後會變稀。
其中葛粉效果最好，最適合增稠。而葛粉的產量相對較少，所以不經常用於“增稠”，而是選用效果較小的玉米澱粉，然後選用馬鈴薯澱粉。