四川香腸10斤肉的原料配方？

川腸10斤肉原料配方:瘦豬肉35斤，肥肉15斤，紅辣椒粉250克，花椒125克(炒)，陳皮50克(微炒)，八角10克，桂皮10克，肉豆蔻6550克。鮮姜150g，大蔥150g，大豆油1.5kg，精鹽1-1.5kg，白糖1 kg，白酒250g，味精75g，鹽水75g，甘草水25g(含甘草)。

生產方法

精加工原料:將瘦豬肉和肥豬肉切成小塊。

拌餡:將鹽和鹽水混合，先拌入絞肉中，再加入其他輔料(紅辣椒粉、花椒、陳皮、八角、桂皮、豆蔻混合炒磨成粉)，浸泡6-8小時，待食材入味後即可灌裝。

風幹:灌裝後風幹約10天。皮膚稍油硬時，可移至室內懸掛晾幹。25天後就是成品了。如果幹燥，幹燥時間可以減少。

腸衣腸衣是通過刮除家畜的大腸和小腸而制成的家畜產品。主要用作填充香腸和灌腸劑的外套；羊腸線還可以制成腸線，用於制作網球拍線、弓弦和手術縫合線。腸衣按動物種類分為豬腸衣、羊腸衣、牛腸衣。按位置分，有大腸衣和小腸衣。

腸道從內到外分為黏膜層、黏膜下層、肌層和漿膜層。根據牲畜及其加工品的不同要求，上述四層的處理是不同的。優質腸衣應該堅韌半透明。現在新興的是膠原蛋白可食用腸衣。