壹、400克的量，大概是家裏兩口人吃兩次，普通面粉即可。不需要高筋面粉。
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二、先倒入適量清水，等面粉都凝固成絮狀物，就不要放水了，邊揉邊少許的放，做千層餅的面要軟壹些才好吃。
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三、不發面也需要把揉好的面團醒發壹會，揉好的面團用面盆扣著，靜置15-20分鐘。
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四、醒發好把面團揉壹會，用刀中間切開，沒有氣泡，組織比較緊密就可以了。
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五、面團均分3份，每份搟成壹邊薄壹邊厚的長行面片。
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六、撒上均勻的壹層食用油，加適量鹽少許椒鹽。
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七、從薄的壹邊卷起。這樣很像是三角形，面片盡可能長壹些，這樣層次多。中間刷的油要稍微多壹些，否則多層次的面之間會粘在壹起。
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八、這樣疊好後搟開。
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九、電餅鐺或平底鍋都可以，如果平底鍋要鍋子坐熱後開小火。電餅鐺不用放油，開烙餅這壹檔即可。
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十、切開後層次多，還特別柔軟，很好吃。