2、雞大腿去皮去骨清洗後，用黃酒、白胡椒粉、食鹽、花椒油腌制15分鐘。
3、將雞肉用搟面杖敲打使之更加松軟，更有利吸收調味，用耐高溫保鮮膜覆蓋防止蒸餾水進入，隔水蒸30分鐘左右，用筷子試壹下雞肉是否完全成熟。
4、蒸好的雞大腿，會產生壹定的湯汁。
5、舀取壹部分湯汁在小碗中，等稍微冷卻。
6、舀入花生醬，攪拌均勻。
7、再加入姜末、蒜末、醋、生抽。
8、將調料汁混合均勻。
9、黃瓜清洗幹凈後切片墊在盤底。
10、將蒸好的雞腿肉切塊鋪在黃瓜上。
11、將調味汁淋在雞腿肉上。
12、撒上白芝麻，裝飾些小配飾，即可上桌了。
13、雞腿肉經過腌制後，鮮香入味，鮮嫩可口，調味汁加了花生醬後質感豐厚，增加了花生的濃郁香氣，姜末蒜末調味可以提升雞肉的口感，黃瓜增加這道小菜的清爽度，葷素搭配。