鴨腸中的脂肪酸熔點低，容易消化。它們比其他肉類含有更多的B族維生素和維生素E，能有效抵抗腳氣病、神經炎和各種炎癥，還能抗衰老。
鴨腸富含煙酸，是人體內兩種重要的輔酶之壹，對心肌梗塞等心臟病患者有保護作用。
鴨腸含有豐富的蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A以及鈣、鐵等微量元素，對人體新陳代謝、神經、心臟、消化、視力維護等都有很好的作用。
小貼士:
1，鴨腸比較腥，壹定要處理好，這樣炸出來的鴨腸才會又脆又好吃。鴨腸的處理主要是用白醋和鹽反復搓揉，然後用清水沖洗幹凈。重復這個過程可以有效去除異味。
2.其次，和大料壹起煮，去腥提鮮。註意煮的時間不能太長，否則會影響鴨腸的脆嫩爽口感，久了會很難咬下去。