第壹，不要把鴨子整個肚子剖開，把雜毛拔下來洗幹凈。
二、鍋內放入冷水，然後放入鴨子，水開後有大量浮沫時關火，將鴨子沖洗幹凈。
第三，鍋底鋪上蔥結。
四、將鴨子放入水中，倒入開水(水要少於鴨子的壹半)，放料酒、姜、茴香、桂皮、香葉、蒜、幹辣椒。
5.倒入200g生抽，10-15g生抽(與水量有關)。淡醬油主要用於調色。如果太多，就會變黑。可以先加10g，收汁時再加生抽。冰糖25-30g，可以根據自己口味調整。
6.當水再次沸騰時，開小火煮壹個小時左右。打開蓋子，中間時不時翻個身，避免糊底。
七、煮40分鐘，開蓋，用勺子把湯倒在上面。
八、煮壹個小時左右，等湯差不多幹了就關火(壹般晚飯收湯的時候差不多半碗)。
九，拿起鴨子放在盤子裏。
10.把湯裏的調料拿出來，放在壹個小碗裏。
十壹、等鴨子涼了，切塊。
十、用勺子舀起湯，澆在切好的鴨子上。