烹飪食材:雞腿3個，香菇10，青椒1，紅椒1，姜6片，蒜2瓣，蔥10g，八角1，桂皮1小塊，香葉2片，冰糖20g等。
烹飪步驟:
1.首先準備好香菇燉雞腿的所有食材和調料。最好買些新鮮的雞腿，比較好吃。
2.把蘑菇的根部去掉，清洗幹凈，晾幹，在蘑菇表面放壹把花刀，這樣做出來的菜就特別好看。
3.將青椒、紅椒去根去籽，清洗幹凈，切塊，放入容器中備用。
4.鍋中加入適量冷水，將雞腿洗凈，放入鍋中，放入幾片生姜和壹大勺料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開，將雞腿焯壹下，去除腥味和血沫，然後撈出再次沖洗幹凈待用。
5.鍋裏放油後，扔幾塊冰糖，小火炒出糖色，炒到冰糖融化，再放入煮熟的雞腿，炒壹會兒，再放入蔥花、姜、蒜、香葉、桂皮、八角。
6.加入壹勺豆瓣醬壹起翻炒。
7.加入1大勺蠔油和1大勺醬油，翻炒均勻，繼續加入2碗清水，小火煨至鍋沸，然後轉小火繼續煨15分鐘。
8.煮好的香菇繼續燉10分鐘。
9.放入切好的青紅椒，加鹽調味，翻炒至青紅椒被切斷，收湯。這個香菇燉雞腿可以出鍋裝盤了。看起來很開胃，吃壹口更過癮。喝完吃了，有興趣的朋友趕緊行動吧！