具體做法:
1，牛羊肉市場買的牛腩，回家後用清水浸泡2小時左右把牛腩裏的血泡出來，然後把牛腩切成小塊，大小看家人的接受程度，大小隨意；
2、炒鍋放壹半以上鍋水，放入牛腩，大火燒開；
3.撇去浮端後，再次用溫水沖洗幹凈，瀝幹備用；
4.鍋裏放少量色拉油，微熱後轉小火，加入5勺左右白糖；
5、鍋中白糖慢慢加熱，中間需要多加翻炒，翻炒至白糖變成棕色，糖色煎好；
6.加入瀝幹水分的牛腩，快速翻炒，讓每塊牛腩都能均勻裹上糖；
7.加入姜片、蒜瓣、八角、花椒粒翻炒至香，再加入2湯匙醬油再次翻炒均勻；
8.放入2勺番茄醬，放入沒有鍋內食材的開水中；
9、加入少許鹽調味，大火燒開；
10，將鍋內所有食材轉移到高壓鍋內，蓋上高壓鍋蓋子，SAIC後小火燉30分鐘，高壓鍋內多放壹點開水，防止高壓過程中鍋幹；
11.將牛腩放入高壓鍋中煮至軟爛，再轉入炒鍋收汁。湯濃的時候，壹碗紅燒牛肉就做好了。