英文名:檸檬黃或檸檬黃
分子式:C16H9N4O9S2 Na3(顏料檸檬黃)
結構式:
化學名:1-(4-磺基苯基)-4-(4-磺基苯基偶氮)-5-吡唑啉酮-3-羧酸三鈉鹽。
食用檸檬黃外觀為橙色粉末，微溶於酒精，不溶於其他有機試劑。其化學組成為3-羧基-5-羥基-1-(對磺基苯)-4-(對磺基苯偶氮)o-三鈉，主要原料為對氨基苯磺酸和酒石酸。
水溶性合成顏料，明亮的亮黃色，單色品種。適量的檸檬黃可以安全地用於食品、飲料、醫藥、化妝品、飼料、煙草、玩具、食品包裝材料等的著色。中國允許的合成色素有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍。它們用於果味水、果味粉、果子露、蘇打水、混合酒、紅色和綠色絲綢、罐頭食品和蛋糕的表面著色。這些合成色素確實使食品表面看起來特別誘人，但禁止在以下食品中使用:肉類及其加工品(包括加工內臟)、魚類及其加工品、水果及其制品(包括果汁、果脯、果醬、果凍和釀造酒、調味品、嬰幼兒食品、餅幹等。