面館老板石，留著垂到胸口的胡子，因此得名“大胡子面館”。老板娘叫顏萍，做幹扣面是她的拿手好戲。我們可以看到她熟練地將小蔥、醬油、豬油放入碗中打底，然後將手工制作的堿面放入鍋中煮，面熟時取出，放入碗中，在爐子上倒些肉末，最後撒上壹些芹菜葉，加上壹些自制的剁椒，端上壹碗又香又好吃的豬肉掛面。吃面的顧客大多選擇壹碗豆腐湯或者雞蛋湯。
老板娘熱情地給我們端上了壹碗醬肉掛面。仔細品嘗後，我們發現面條爽口，美味，濃郁，味道果然名不虛傳。
我們註意到閆平在和面的時候沒有加味精調味，怎麽會這麽好吃？閆平解釋說:“如果選擇新鮮好的食材，還原食物本來的味道，就能品嘗到純正的味道。”
“專人做面，專人做蠍子，這樣味道才有保證。”燕萍說，在面館的壹些重要分工中，她煮面，哥哥自己做面，哥哥煮餃子，丈夫負責采購。