材料準備:鍋、鮑魚1、姜3、蔥1、料酒、醬油、糖、水、食用油等。
1.取出鮑魚，用刀輕輕刮去黑色物質，洗凈備用。
2、熱鍋加入適量油，放入姜、蔥爆炒。
3.加入鮑魚，煎至兩面微黃，再加入料酒翻炒。
4.加入適量生抽、老抽和糖，倒入水。大火燒開後，關小火，蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘左右。湯濃了就關火。
5.取出鮑魚，放在盤子裏，倒入湯。
紅燒鮑魚生產中的註意事項:
1.選擇新鮮鮑魚:制作紅燒鮑魚時，選擇新鮮鮑魚，不要選擇過期或質量差的鮑魚。
2.切鮑魚的註意事項:切鮑魚時，應平行於鮑魚的邊緣切開，然後用刀背輕敲鮑魚，用切開的部分刮掉黑色物質和內臟。切鮑魚時要小心，以免割破手指。
3、煮鮑魚的溫度和時間:煮鮑魚時，溫度和時間要掌握好，最好慢燉。建議先將鮑魚兩面煎熟，然後加水，轉小火慢燉至汁濃味美。
4、調料搭配:紅燒鮑魚調料壹般用生抽、老抽、鹽、糖等。，可以根據自己的口味添加其他調料。