1，熱水鍋蒸螃蟹容易斷腿。由於螃蟹在熱水鍋中的瞬間接觸溫度過高，而螃蟹本身常年生活在冷水中，自然對高溫反應劇烈，即使綁住腿腳也會瘋狂掙紮，導致蟹腿最終骨折；
2.熱水蒸螃蟹容易流黃。同樣，溫度過高，螃蟹也會劇烈掙紮。在掙紮過程中，螃蟹容易翻身，導致蟹黃從身體縫隙中流出浪費。
3.熱水蒸的螃蟹味道腥或者肉柴。因為螃蟹本身的殼比較耐熱，很難用熱水快速蒸熟。蒸的時間太短，蟹黃部分特別腥，而蒸的時間太長，蟹腿肉會老幹，不建議用熱水蒸蟹。
冷水壺的好處:
冷水蒸螃蟹可以放心食用。因為冷水加熱螃蟹需要更長的時間，螃蟹可以從外到內均勻加熱，所以清蒸的螃蟹可以裏外徹底煮熟，沒有活的寄生蟲，吃起來更放心，即使吃多了也不容易拉肚子；冷水蒸螃蟹就是不老。因為冷水蒸的螃蟹可以均勻加熱，即使外面的蟹腿只是蒸壹下，裏面的蟹黃也可以食用，所以冷水蒸的螃蟹不會變老。