糯米
200克
佐料
豬油
適量的
大豆
適量的
玉米澱粉
40克
清潔水
400克
(母雞的)蛋
四
瘦肉糜
100g
步驟
1.將糯米粉和玉米澱粉與水混合，制成漿液。
2.把雞蛋打勻。
3.將豬肉切成泡沫狀，加鹽拌勻。
4.將腸粉機放在鍋上，加熱至冒泡。
5.在腸粉碟上刷壹屋子豬油(豬油壹定要用，豬油可以讓豬肉粉更香更滑)，加入主瘦肉粉，放入腸粉機蒸壹分鐘左右。
提醒:漿料盡量攤平，保持腸粉厚度壹致。
6.壹分鐘後，將蛋液加入成型的腸粉中，繼續蒸1分鐘。腸粉機有四個隔間，大大節省了制作的等待時間。
PS:煮好後加雞蛋是因為肉難煮，而雞蛋好煮。壹起蒸會導致雞蛋太老。
7.大約1分鐘後，腸粉成形，用刮刀將腸粉刮下並放在盤子上。
8.自制的腸粉出爐了。加醬油就可以吃了。(可以自己做醬油，也可以加辣椒！)
技巧
PS:肉也可以切片，相對蒸的時間會長壹些，建議切肉末。同時，肉末中可以摻入蛋清或生粉，會使肉更加香滑可口。