可以放壹年不變質。
腌菜膏是雲南傣族的壹種特色風味醬膏。腌菜膏的保存是將腌菜膏裝進壇子裏，蓋上壇蓋，壇蓋與壇腹接合處，有壹壇沿，檐角壹樣突出在外。
在腌制過程中，要保證壇沿常年貯水不斷，壇沿處的水，使壇內的蔬菜與外界隔絕，避免氧化，所以要經常給壇沿註水，質量好的腌菜膏可保存壹年不變質。
腌菜膏介紹
腌菜膏是雲南傣族特有的風味醬膏，有種說法是沒有吃過腌菜膏，就不算吃過傣味，在德宏，它能與醬油、醋等調味料比肩，由此可見它在傣族飲食中的地位。在德宏，不論大街小巷、婚喪嫁娶，處處都有腌菜膏的身影，對於當地人來說，腌菜膏就是刻進DNA的美味，壹頓都不能少。
想要制作這種獨具風味的醬膏並不難，取蘿蔔葉或青菜葉洗凈，加入糯米米湯裝壇腌制，2-4周即可取出。菜葉取作酸菜用，剩下的湯汁熬制成膏狀，就成了傣味的美味秘方——腌菜膏。
它的吃法也十分廣泛，尤其以蘸水吃法最為常見。燒烤、鹵肉、涼拌，只要能配上蘸水的，必然要配它，否則這壹頓就少了點什麽。