牛肉炒豆角是壹種風味食品，主料是牛肉和豆角。牛肉含鐵豐富，多吃牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。豆類中所含的B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸蠕動，有助於消化，增加食欲。
材料
材料:四季豆200g，牛柳100g，大蒜2瓣，陳皮1片(約3g)，調料:蠔油1茶匙香油(5ml)，生抽2茶匙(65438+30ml)，白胡椒粉1/
工作方法
陳皮用冷水泡軟，去掉內層的白絲，切成細絲備用。大蒜切片備用。
將豆子的莖和老筋去掉，切成5厘米長的斜段備用。
牛柳洗凈，切成寬0.7cm、長5cm的條狀，放入碗中，加入陳皮絲、廣東米酒、白胡椒粉、蠔油、生粉，攪拌均勻，腌制15分鐘。
將炒鍋中的油用中火加熱至三成熱，放入腌制好的牛肉翻炒至變色，濾去多余的油，取出牛肉備用。
炒鍋留底油，中火加熱至五成熱，放入蒜片翻炒片刻。待豆子表面變色後，加入少許水和白糖，翻炒均勻，加蓋燜5分鐘。
將炒好的牛肉放入鍋中，用生抽翻炒2分鐘，用鹽和香油翻炒均勻後取出。