1本地番鴨
生姜2大根
黑芝麻油120ml
米酒1瓶600ml(也可以放2瓶，但水量要調整，建議換成2000ml)。
1包姜鴨專用藥材(包括紅棗、當歸、黃芪、枸杞子、川芎、白熊、八角、茴香等。)——選超市賣的就行。
水2500毫升
1湯匙鹽
1湯匙冰糖
2.蘸醬:
將4塊豆腐+2小勺豆瓣醬+1小勺開水混合，搭配鴨肉食用。
另外可以根據個人喜好準備白菜、金針菇、米血、豆皮、凍豆腐、冬粉等等。
3.練習:
3.1.老姜洗凈切段，每段對半切，微裂；將鴨子切碎，放入沸水中焯3分鐘，然後將肉洗凈備用。
3.2.將香油倒入深油鍋中，中火加熱，將姜炒約3-5分鐘(不要糊)，然後取出備用。繼續用原鍋煎鴨肉，至鴨皮金黃微焦，關火，倒入米酒、水和藥材，小火煨30分鐘。
3.3.加入鹽和糖調味，然後小火燉30分鐘，完成湯底(此時可適度調節鹽度)。
想吃的時候，把湯煮開，加入自己喜歡的食材(如白菜、金針菇、米血、豆皮等。)慢慢享受吧。
做姜母鴨其實很簡單。不會做，不如學著做。等氣溫降了我們來煮壹鍋吧。