1、幹香菇，蓮子，紅棗和薏米分別洗幹凈，用水泡開（大概2個小時左右），濾幹備用。
2、把雞清理幹凈，去掉肥油，斬成小塊，飛水，然後用熱水清洗幹凈。
3、往燉湯的鍋裏加足水，有砂鍋最好。
4、姜切薄片，跟雞塊壹起放入水中，大火燒開後，轉小火，慢慢燉兩個小時。
5、加入幹香菇，蓮子，紅棗和薏米，接著燉了1個半小時。
6、起鍋前20分鐘，加鹽調味。
（2）蓮子香菇燉雞湯的做法
步驟
1、香菇提前泡開。
2、剁好的雞肉。
3、這個雞不是真的土雞，感覺還是要焯壹下，放姜片跟蔥。
4、香菇洗凈，好好捏捏哈，瀝水。
5、鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味了到。這樣燉出的雞湯會更香哦。
6、倒入砂鍋。
7、放兩片姜。
8、放清水。
9、蓋上蓋子，開火燉煮。
10、煮開之後，繼續10分鐘，然後放香菇燉煮，煮開，轉中火燉30分鐘。
11、放少許白糖（壹點點就好，提味，雞湯會更加鮮哈）。
12、放鹽調味，嘗好鹹淡。
13、加少許料酒。
14、繼續燉煮，到自己喜歡雞肉的熟爛程度即可。