荷蘭豆苗的功效與作用荷蘭豆苗又名蘆筍苗、豌豆苗、豌豆尖，屬於豆科壹年生攀援植物，在江南地區十分流行。荷蘭豆苗的功效與作用食用。荷蘭豆芽含有鈣、維生素C、胡蘿蔔素等營養成分，平時可以炒著吃。
還可以做飯吃荷蘭豆芽。適當食用荷蘭豆芽，有利尿、止瀉、止痛、消腫的作用。荷蘭豆芽還含有大量核黃素，營養豐富。荷蘭豆芽中含有能分解亞硝胺的酶，具有抗菌消炎的作用，能增加新陳代謝的能力。
荷蘭豆芽不僅可以入藥，還具有壹定的藥用價值。以荷蘭豆芽入藥，具有益氣、解毒、利尿的功效，可用於治療腳氣、乳汁不通、胸痛、口渴等癥。通常荷蘭豆芽可以和豬肉壹起吃，有預防糖尿病的作用。
荷蘭豆芽雖然有壹定的藥用價值，但平時不應該私自作為藥材使用。荷蘭豆芽由豌豆培育而成，其幼苗最大可長到15cm，最小可長到10cm。種植荷蘭豆幼苗時，最好先將豆子浸泡在水中24小時，這樣豆子長得更快。