鱈魚壹直是名貴的海魚，尤其是近年來，隨著海洋捕撈強度的不斷加大，鱈魚的年產量越來越低，所以鱈魚的價格也越來越高，幾乎壹斤可以賣到200多元。
賣鱈魚的方式壹般都是切成塊賣，而不是整塊賣，這就給了那些不法商人可乘之機，於是油魚就派上了用場。
油魚的魚肉和鱈魚差不多，所以有人會低價從漁民手中收購油魚，然後切片，公然拿到市場上冒充昂貴的鱈魚出售，牟取暴利。而普通消費者分不清是真鱈魚還是假鱈魚，所以偶爾會買到假鱈魚，也就是油魚，導致吃了之後出現腹瀉等癥狀。
油魚名稱的由來
之所以有這樣的名字，主要是因為這種魚體重的40%以上是“蠟酯”，是高級脂肪酸和脂肪醇形成的酯。簡單來說，就是指壹種不飽和脂肪，也就是油，所以這種魚命名為油魚。
油魚所含的蠟酯沒有毒性，但人體難以消化。如果食用，這些蠟酯會在直腸內堆積，導致人食用後出現腹瀉、胃腸痙攣等不適，蠟酯還可能以橙油的形式從肛門流出，成為“噴氣式戰鬥機”。