材料：臘肉、紅蔥、紅椒、姜、蔥、花生油、鹽、味精、老抽、濕面粉、麻油、清湯各適量。
步驟：
1、臘肉洗凈切厚片，紅蔥頭、紅椒、姜切片，蔥切段；
2、燒鍋下油，放入姜、臘肉煸炒至出香味；
3、加入清湯、鹽、味精、老抽、紅椒、蔥段用小火燒熟入味，用濕面粉打芡，淋入麻油入碟即可。
尖椒炒臘肉：
材料：臘肉、紅綠尖椒、料酒、醬油、味精、幹辣椒、豆豉、油、雞湯各適量。
步驟：
1、臘肉去皮切成片，紅綠尖椒切成段；
2、用開水將臘肉焯壹下撈出；
3、起鍋放油，放入豆豉、幹辣椒、尖椒爆香，放臘肉、料酒、醬油、味精、雞湯燒開後用微火燜10分鐘。
香芋臘肉煲：
材料：臘肉、香芋、姜、清水、鹽、味精、白糖、紹酒各適量。
步驟：
1、臘肉切片，香芋去皮切塊，姜切片，蔥切段。
2、瓦煲註入清水、紹酒、生姜、臘肉用大火煲開，再改用小火煲40分鐘。
3、加入香芋塊煲20分鐘，最後調入鹽、味精、白糖煲5分鐘即可。