燒烤可以在室內或室外操作。戶外經營最大的好處就是可以選擇附近最繁華熱鬧的地方擺攤。但戶外作業也有其不足之處，比如燒烤設備和肉類處理比較麻煩，在鬧市區燒烤和就餐極不衛生，容易受天氣影響等。
室內自助燒烤可以彌補室外燒烤的不足。因為燒烤食客都很大。所以在農家樂經營自助燒烤時，壹定要在室內裝修等方面下大功夫，讓遊客體驗到在農家樂吃燒烤的樂趣。
燒烤商業模式
壹般來說，燒烤流行的商業模式是以每壹個普通人作為其目標消費者，以低廉的價格提供燒烤品種和相應的服務。這裏說的低價不是便宜，而是普通消費者可以無壓力購買的價格，盡可能滿足大多數消費者的消費水平。
隨著互聯網的快速發展，燒烤經營模式的外賣化成為各大餐飲行業的壹條出路。對於燒烤來說也是如此，外賣運營是消費者通過在網絡平臺上思考群體是否餓了來進行線上預訂，然後通過送外賣小哥送到消費者手中，解決了燒烤店位置的限制。