菱角皮可以食用嗎？

菱角皮不建議直接食用。由於荸薺常生於水田，其表皮可積聚有害有毒的生物排泄物和化學物質。此外，菱角皮中還含有寄生蟲，如果食用未經清洗的菱角皮會導致疾病。而且荸薺皮纖維含量高，質地較硬，不易消化，吃的時候最好去皮。

菱角皮可以吃嗎？

菱角皮的成分有纖維素、澱粉、少量脂肪、蛋白質、維生素、礦物質等成分，都是可食用成分。不過壹般建議將菱角去皮食用。先不要把它上面的芽掰掉，用食指和拇指捏住芽頭和底部，像削蘋果壹樣用刀把旁邊的壹圈皮削掉，再把芽和菱角壹起削掉。

除了用小刀削，還可以用刮刀削，用手捏菱角的芽和根，用刮刀刮去腹部壹圈皮，再刮去底部的皮。花苞凹進去的部分可以用刀刮掉，如果菱角比較大，也可以直接在刮刀邊緣挖掉。

菱角洗凈後，放入鍋中煮熟。煮好後放涼壹會兒再快速去皮。或者煮好後用鹽水浸泡壹段時間，然後用冷水沖洗壹下就可以快速去皮了。總之，要剝菱角，避免腸胃疾病。