先洗菜。邊肖這邊用的是白菜，所以白菜的每壹片葉子都要洗幹凈，喜歡其他菜的也壹樣。壹定要清洗幹凈，以備後用。
第二步:將卷心菜煮至變軟。
這壹步是讓餃子包得更好的最重要的方法。怎麽做？讀壹下。我們都知道蔬菜在煮熟之前是硬的，煮熟之後會變軟，這樣更容易包餃子。
第三步:將煮軟的卷心菜葉切碎。
用刀把煮軟的白菜葉剁碎，刀要向同壹個方向切，這樣可以切得更快，切出來的葉子也更均勻。
第四步:把喜歡的瘦肉切成肉末。
磨刀，然後把準備好的瘦肉往壹個方向切，把瘦肉切成肉末。這可能需要壹些刀工，但妳也可以選擇更簡單的方法，就是用絞肉機。
第五步:將卷心菜和肉末混合均勻。
將切好的瘦肉和蔬菜放入壹個大盆中，然後用筷子或勺子將兩種材料混合均勻，手的力度要均勻，讓蔬菜和瘦肉充分融合在壹起。
第六步:加入調料。
攪拌後還有壹步，就是給餃子餡調味，加入適量的鹽和雞精，喜歡讓餃子餡變得五顏六色的可以加點醬油，喜歡吃辣的朋友可以加點辣醬，最後再把肉和菜攪拌壹下。這樣包得好好吃的餃子餡就做好了。