白茶屬於六大類茶，是我國茶農創造的傳統名茶。它是壹種不經殺青、揉撚，采摘後曬幹或用文火煨制的茶葉。因其成品茶多為芽頭，長滿白毛，如銀如雪而得名。
白茶的主要產地有福建福鼎，武漢政和、柘榮、新洲老街，交城天山，雲南簡陽、景谷等地。基本工藝包括萎雕、烘焙(或陰幹)、采摘和調和。雲南白茶的主要工藝是曬青，曬青綠茶的優點是口感保持了茶葉原有的清香。萎雕是形成白茶品質的關鍵工序。
擴展數據
白茶有很好的藥用價值。具有醒酒、清熱潤肺、平肝養血、消炎解毒、降壓降脂、緩解疲勞等功效。，並具有獨特巧妙的保健功能，特別針對煙酒過度、油膩食物過多、肝火過旺引起的身體不適和消化功能障礙。
白茶存放時間越長，其藥用價值越高。白茶中還含有豐富的維生素原A，被人體吸收後能迅速轉化為維生素A。維生素A可以合成視紫紅質，使眼睛在暗光下看東西更清楚，預防夜盲癥和幹眼癥。白茶還含有抗輻射物質，對人體造血功能有顯著的保護作用，可以減少電視輻射的危害。
百度百科-白茶(茶類)