以上香料的圖片。
郫縣豆瓣(2茶匙)。
肥腸洗凈備用。
鍋裏的油加熱壹會兒，然後放入糖翻炒，放入切好的姜末翻炒至香。(忘了拍炒糖的過程)
加入兩茶匙郫縣豆瓣翻炒。
豆瓣醬炸脆後，差不多可以進肥腸了。
將豆瓣醬炒至酥脆，再加入肥腸中。
此時火候稍大，翻炒均勻。
鍋裏的水漸漸幹了，加入生抽(5茶匙)和少許醋翻炒。
加入料酒翻炒。
加胡椒粉。
然後壹次性加入所有沒加的調料繼續翻炒(此時火不要太大)。
翻炒均勻。
將炸好的肥腸出鍋，放入高壓鍋中。加水淹沒肥腸。
然後把切好的蘿蔔放進高壓鍋裏。
大火燒開後蓋上鍋蓋，再用小火煨壓。
七分鐘後我打開過壹次。還沒熟到可以品嘗。
繼續再燜五分鐘，開了就剛剛好。(註意:肥腸不要煮太久，不然味道不好。)然後加入雞精準備下鍋。
出鍋，撒上蔥花或芫荽即可食用。
提示:
這道菜豆瓣醬很重要。