(1)比較好的泡發方法是幹蒸:將捆綁好的海帶束解開，將幹海帶放入蒸籠中蒸30分鐘，取出後用堿性面搓，放入清水中浸泡2-3小時。又脆又嫩，沒有腥味。用來燉、炒、涼拌都很軟很好吃。
(2)煮海帶時，煮的時間不能太長，否則會越煮越硬。如果煮的比較硬，加點醋也可以軟化海帶；或者泡的時候放幾顆菠菜進去，也是壹樣的效果。
(3)海苔可以泡在米湯裏，容易做，容易洗，煮的時候很嫩。有些人煮海帶時也可以加壹點食用堿或小蘇打，但註意不要加太多堿，煮太久。做飯的時候盡量用手捏硬捏軟。壹旦變軟，立即停火。泡水的話，可以在水裏放點醋，也可以快速泡海帶；做菜的時候也可以加幾顆菠菜，因為菠菜中含有壹種叫草酸的物質，也可以讓海帶很快變軟。
(4)海帶最長浸泡時間在2-3天左右，時間長了容易變質，最好在浸泡中途換水。用食用堿、淘米水、清水浸泡海帶或先蒸海帶再浸泡海帶，哪種方法最能保留海帶的營養元素？據調查發現，最能保留營養的海帶是先蒸後泡，其次是海帶泡米，海帶再泡水，用食用堿泡的海帶營養損失最大。