配料:粗辣椒面、細辣椒面、鹽、蔥、姜、蒜、蔥、香菜、孜然粉、花生、白芝麻、高度白酒等。
1，做辣椒油，不能只加壹種辣椒面，要用兩種辣椒面，味道更好。厚度比例為1:1，然後加入鹽和孜然粉，再倒入壹些高度白酒，攪拌均勻備用。
2.香菜洗凈切段，蔥切段，姜切片，蒜切片，蔥切絲。將花生放入冷鍋中，用小火煸炒，冷卻後去皮，用工具搗碎，加入辣椒面中。
3.將食用油倒入鍋中。想要辣椒油好吃，就要掌握好配比。辣椒油=1:3~1:7，這是最合適的比例。油加熱至七成後，轉小火，加入蔥、姜、蒜、香菜、蔥等食材。將香味炸至顏色金黃，然後取出。
4.關火，將1/3熱油倒入辣椒面，邊倒邊攪拌。高度酒在高溫下會迅速揮發。可以防止辣椒面被炸，同時還可以刺激香味。
5.等待20秒，然後將1/3熱油倒在辣椒面上，快速攪拌均勻。再等20秒，將剩余的1/3熱油全部倒入，快速攪拌，使辣椒面全部被熱油反復炸三遍，充分激發香味和辣味。
6.最後加入壹勺高度白酒拌勻，可以讓辣椒油保存更久，1年也不會壞。