魚膠的主要成分是高級膠原蛋白、維生素以及鈣、鋅、鐵、硒等微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是壹種高蛋白低脂肪的理想食品。是人體補充和合成蛋白質的原料，易於吸收和利用。
擴展數據:
購買要點:
先看是不是完整的魚膠，而不是幾個小魚膠拼接而成。
二是可以通過魚膠是否有紋理，紋理是否混亂來鑒別；如果沒有紋理或者紋理混淆，說明這個魚膠可能不是完整的。
第三，全魚膠在水中浸泡，通過觀察是否散開可以辨別其完整性。
第四，我們還可以觀察它是否有頭有尾。魚膠頭大尾小，整體形狀為橢圓形。
第五，在確認明膠的完整性後，還要看明膠的大小和厚度，因為大魚有大明膠，大明膠營養價值更高。最簡單的辨別方法就是稱壹下。明膠的重量最能反映這種明膠是否取自大魚。