黑魚郭:酸菜怎麽做黑魚？

私房黑魚酸菜魚的輕辣版制作方法是1。2.壹個人用1斤小黑魚就行了，12元經濟實惠~宰殺後兩邊的肉從中間的骨頭上剝下來。把魚頭切掉，把魚骨和魚尾切好備用。2.處理魚:去除肚子上的刺後，從魚尾45度角切開魚片，感覺魚的厚度。黑魚體內有很多粘液，建議在洗魚時用鹽擦壹下黑魚的皮膚，去除粘液，否則不方便切魚。3.分享下我切片的魚~ 4。在魚片上撒上鹽，用水搓。這樣做兩次，讓魚更緊更幹凈。(這壹步很重要，吃的時候味道會說明壹切。) 5.將泡菜或酸菜切碎清洗，去除鹽分。6.將魚洗凈瀝幹，依次加鹽、味精、白胡椒粉、澱粉，撈好。冰箱冷藏15分鐘。(冷藏對喚醒魚很重要)7。金針菇也洗凈放壹邊，然後啟動油鍋。8.大火加熱半碗食用油，辣椒切末，炒壹些小蔥。將魚頭和魚骨炸至黃色，然後取出。9.半片濃縮雞湯在熱水中融化。10.將魚從油鍋中取出，將腌制的蔬菜(泡菜)炸至熟。11.加雞湯。如果水不夠，可以再加。如果味道淡，可以加壹點鹽。將魚頭和魚骨倒入湯中。12.大火熬湯，幾乎同時加入金針菇。13.然後把魚片打碼，不要攪拌，只要浸壹下，蓋上蓋子煮壹會就好了。