芥蘭和菜心的區別如下：
1、菜系不同：芥蘭是甘藍菜的壹種，菜心是白菜的壹種。
2、外觀：芥蘭基生葉為卵形，葉子邊緣多為波狀或有不整齊尖銳齒，有少數顯著裂片。菜心的菜葉為橢圓形或者卵圓形，葉子的邊緣呈現波狀，葉柄狹長，有淺溝。
3、顏色：菜心葉的顏色有兩種，壹種偏黃，壹種為綠色，而芥蘭的顏色較深，綠中偏藍色。葉子葉型也較寬大，質地較厚壹點，將菜心和芥蘭對比壹下，還是很容易分辨出來的。
4、產地不同：芥蘭的產地是福建和兩廣地，菜心的產地是中國華南地區。
簡介
菜心又名菜薹，十字花科蕓薹屬，壹、二年生草本植物。適合播種在南方溫暖的地區，是我國南方的特產蔬菜之壹。壹年四季均可播種，現世界各地均有引種栽培。
芥蘭又名白花甘藍，是十字花科、蕓薹屬植物。壹年生草本，高0.5-1米，常30-40厘米，無毛，具粉霜；莖直立，有分枝。基生葉卵形，長達10厘米；莖生葉卵形或圓卵形，長6-9厘米。總狀花序長，直立；花白色或淡黃色，直徑1.5-2厘米；花梗長1-2厘米，開展或上升。