2.將烏雞的內臟清洗幹凈，然後洗凈，再剁成小塊，放入冷水中煮，加入幾片姜和少許料酒，不用蓋鍋蓋，大火煮開後再煮兩分鐘左右即可。
3.將烏雞用清水焯壹下，撈出。再用清水沖洗壹遍，將表面的雜質清洗幹凈，然後放入事先準備好的砂鍋中。
4.猴頭菇要提前用水軟化，才能沖洗幹凈。洗的時候把它掰成小塊。洗凈後，切去猴頭菇的根部。
5，另壹鍋開水，把猴頭菇放進去燙壹下，因為這個猴頭菇有苦味，稍微燙壹下就可以撈出來。
6.將猴頭菇焯水後撈出，和烏雞壹起放入砂鍋中，加入幾片生姜，還有我們準備好的瑤柱紅棗。紅棗要去核。最後加入適量清水和湯水。這壹步壹定要加夠。中間不要加水，會破壞湯的營養成分。
7.蓋上鍋蓋，轉大火燒開，煮5分鐘左右，再轉中小火，加入準備好的枸杞，燜壹個小時。枸杞要洗幹凈。加入大量小沙後，蓋上鍋蓋，燜10分鐘。最後加入適量的鹽調味即可飲用。