湖南熏肉全集

湖南臘肉的挑選非常嚴格，做法也極其精準。必須以寧鄉豬為原料，然後只熏排骨附近的肉，加入多種香料和中草藥，在切好的豬身上均勻的抹上鹽，然後曬幹，晾幹，熏制。必須在柴火上熏制才好吃，這樣做出來的臘肉才能色澤鮮艷，有淡淡的熏木味。甜度異常，也因為腌制時加入的香料對人的身體也有很好的作用，但因為鹽多，所以不可貪吃，適當食用。

因為很多人買湖南臘肉。所以做法也是借鑒湖南的做法，就是用青椒炒臘肉。青椒本身沒有異味，有點辣，但是很適合做臘肉的食材，還能沖淡臘肉的鹹味。但是，因為很多人這樣做，吃多了會膩。這壹次，湖南人教了邊肖壹種新的做法，不僅香膩，而且非常誘人。那是土豆炒鹹肉。

做壹道新鮮的土豆炒臘肉，壹定要選擇色澤鮮艷的臘肉，肌肉壹定要鮮紅才是好臘肉，肉質壹定要緊實嫩滑才好吃，臘肉的外觀壹定要幹凈清爽，摸起來香味十足。

做法:土豆，臘肉，油和青椒，廚師四寶露，烤鮮。

步驟:將土豆和臘肉切好，加水過夜，鍋中加入油，加入薯片，加入臘肉，翻炒，加入廚師鮑斯鹵，翻炒，然後加入青椒。