配料:豬肚、面粉、鹽、白醋、水。
1.首先在五花肉上切壹個小洞，把內表面翻出來，用刀或指甲刮掉殘渣。
2.在五花肉表面撒上面粉，讓五花肉完全被面粉覆蓋，尤其是五花肉的褶皺處，那裏有很多胃液，壹定要撒足夠的面粉。蓋住所有的豬肚。
3.繼續用手搓，然後再搓五花肉的表面，讓胃液和雜質粘在面粉上。
4.將五花肉去粉，用清水沖洗幹凈。
5、將五花肉放入盆中，加入鹽和醋，在五花肉內外表面均勻塗抹，靜置幾分鐘。
6.用手將豬肚內外洗凈，用清水沖洗數次。
7.如圖清洗五花肉。
註意事項:豬肚用面粉洗，濕了有粘性。利用面粉的這壹特性，可以非常幹凈地去除豬肚中的胃液和雜質，鹽和醋可以殺菌除異味。結合這三種材料和清洗方法，可以把豬肚清洗的非常幹凈。