蒸南瓜之所以要去皮，是因為南瓜的皮不容易被蒸熟，而且蒸南瓜屬於甜菜，會給蒸南瓜的口感增加苦味。另外，如果不去皮，蒸出來的南瓜皮顏色會比較難看，不會引起食欲。
去皮蒸南瓜。
蒸南瓜可以不去皮，但最好去皮，因為南瓜的營養存在於果肉中，有美容養顏的抗癌作用，而且南瓜皮又硬又厚，加熱時會影響熱量的滲透，南瓜不容易被蒸熟。
壹種蒸南瓜去皮方法
首先，沖洗南瓜。通常用菜刀把南瓜切成兩半，用勺子把南瓜裏面的籽漿挖出來。因為南瓜的皮比較硬，所以要把南瓜切成小塊，然後把切好的南瓜放在案板上穩住，再把皮切掉。
壹種蒸南瓜的去皮方法
先將南瓜切成圓蓋，取出裏面的果肉和籽，準備好前壹天晚上泡好的糯米，然後加入糯米和紅糖，按照壹層糯米壹層紅糖壹層糯米壹層紅糖的規則填滿，蓋上蓋子，放在鍋上開始蒸。大火開後，轉小火蒸1小時。