2.雞翅用清水浸泡半天。血水泡好後，清洗幹凈，在雞翅上劃幾刀，再拿些蔥姜切碎備用。
3.將雞翅放入幹凈的盆中，撒上1撮鹽，撒上蔥姜末。
4.加入壹勺白酒，腌制1小時。
5、取壹個平底鍋，鍋裏不放壹滴油，雞翅正面朝下鋪在鍋底，放火燒小火加熱。
6.隨著加熱的過程，雞皮裏的油不斷滲出，鍋發出噝噝的聲音。熟了就翻過來煎。
7.雞翅全熟後，取出。
8.土豆去皮切片，用鍋裏剩下的油把土豆炒熟。
9.等土豆熟了再鏟出來。
10，豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒紅油。
11.加入切碎的洋蔥、姜、蒜和幹辣椒。
12，根據個人口味放適量辣椒。
13，加入雞翅不斷翻炒。
14，加入少許糖，然後加入薯片翻炒均勻。
15.當土豆和雞翅表面全部沾滿醬汁，調味充分後，關火，根據大家的口味撒上芝麻(花生碎)和香菜(蔥花)。