豆腐
500克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
肥肉和瘦肉糜
100g
韭菜花
75克
大蒜葉/芽
兩棵樹
青蔥
適量的
精力
適量的
大蒜
適量的
淡醬油
適量的
老抽
適量的
辣椒
適量的
雞精
適量的
精制糖
適量的
澱粉
適量的
步驟
1.將豆腐切成小塊，放入冷水中焯壹下去除豆腥味，焯的時候在鍋裏放壹點鹽。取出控水晾幹備用。
2.準備壹些肥肉碎和腌制的香蔥。
3.將青蒜和蔥、姜、蒜切段備用。
4.取壹個小碗，放入三勺涼水，加入適量的鹽、生抽、老抽、胡椒粉、雞精、糖、澱粉，調成風味汁。
5.炒鍋裏放壹點油，把肥肉和瘦肉糜都弄濕，把油炒壹下。
6.肉末炒好後，放入蔥、姜、蒜翻炒出香味。
7.加入韭菜炒香。
8.加入豆腐翻炒幾下。
9.倒入調味汁翻炒片刻。
10.出鍋前放入蔥蒜末翻炒均勻，關火裝盤。
技巧
韭菜是壹種腌制食品，含有壹定量的鹽。這道菜需要少放點鹽。