甜胚的主要原料是蓧麥(玉麥、燕麥)和酒曲。甜胚的做法是將蓧麥洗凈浸泡在水中，然後籠蒸，再與酒曲混合密封發酵。發酵時間因溫度而異，壹般可在20~30℃發酵24小時左右。所以甜胚是用酒曲發酵的。
麥芽制成的甜胚嘗起來像甜酒。註意制作工藝、器皿等。壹定要幹凈，否則會發黴變質，不能食用。吃的時候先在小碗裏放兩勺發酵好的麥芽，然後用涼開水沖壹下，用勺子把碗裏的麥芽和水攪拌均勻，水就變成了白色的果肉。這時候水的味道又酸又甜。
制作甜胚的註意事項
1，選料很重要，制作甜胚的主要材料是糯米，所以壹定要選擇質量好、飽滿的糯米，這樣甜胚的口感會更好。其次，釀造工藝需要掌握。甜胚的釀造需要壹定的時間和溫度，要掌握好發酵的程度和時間。溫度過高或過低都會影響發酵效果，從而影響甜胚的口感和品質。
2.收納也很重要。制作好的甜胚需要存放在幹凈幹燥的地方，避免陽光直射和潮濕，以免影響甜胚的品質和口感。制作甜胚也要註意健康問題。在制作過程中，要保持幹凈衛生，避免汙染和雜質，保證甜胚的口感。