茴香雞蛋餡餅步驟1
茴香去硬莖，洗凈切碎，壹個洋蔥切碎，倒入壹些橄欖油拌勻。
第二步
面粉分兩部分，壹部分用冷水做成軟面團，壹部分用開水做成軟面團。然後，將兩部分面團混合並覆蓋壹段時間。
第三步
鍋裏加這麽多食用油，倒入三個雞蛋，翻炒冷卻，拌入茴香餡，打入壹個生雞蛋，拌勻，加鹽調鹹。
第四步
將面團做成半個拳頭大小的制劑，搟成薄薄的面團，放入3湯匙餡料，裹成包子，壓平做成餡餅。
第五步
茴香雞蛋餡餅的方法說明
將鍋加熱至鍋熱，塗上油，調至最小火。將餡餅放入鍋中，蓋上蓋子，移動平底鍋，使平底鍋各部分受熱均勻。過壹會兒，餡餅的壹面會變成金黃色，把它翻過來，蓋上鍋蓋繼續烤，直到另壹面變成金黃色。如果餡餅的中間因氣體膨脹而微微鼓起，它就會被烤熟。
茴香蛋素派成品圖
烹飪訣竅
面點烙是個慢活，急不得。最怕的情況是皮已經糊了，餡料還沒熟，所以要選擇容易煮的餡料，比如韭菜、茴香。不容易熟的餡料建議先炒熟再包。