先將雞蛋炒熟，然後爆香辣椒末，接著放入金針菇炒片刻，接著放入炒好的雞蛋，最後放入調味料調味出鍋，具體做法如下：
主料： 雞蛋3個、金針菇200克
輔料：油適量、鹽適量、紅菜椒壹個、香蔥幾根、大蒜兩個
1、食材準備好
2、金針菇的根部切掉後放在龍頭下沖洗幹凈，切成兩段。
3、雞蛋液打散備用
4、紅辣椒洗幹凈後切碎末，香蔥切粒，蒜去皮後切碎
5、鍋中放入適量油，燒至七成熱後，將雞蛋液倒入鍋裏，煎至底部微微凝固
6、炒散成蛋花後，盛出備用
7、鍋中再次放油燒至六成熱，手掌放在上方能感覺到明顯的熱力，將蒜末倒進去，炒出香味後將紅辣椒倒入鍋裏，炒幾下
8、夏日金針菇炒至斷生，金針菇比較纖細，大約炒壹分鐘就軟熟了
9、將雞蛋加進去，稍微翻炒均勻
10、加鹽調味後，撒入蔥花即可出鍋。
11、成品。
註意事項：
炒出松軟可口的雞蛋的竅門是用旺火熱油精心烹炒，油可以適當多放壹些，並反復轉勻鍋邊，待油溫較熱，有明顯油煙冒出時再下入蛋液滑炒，便可炒出滑軟又蓬松的雞蛋了。