材料
主料:豬排1面(生)200g。
輔料雞蛋1澱粉3湯匙蔥少許料酒1湯匙醬油1湯匙生抽1湯匙白糖1茶匙鹽1/2湯匙。
紅燒面條的做法
1.將大排洗凈瀝幹水分，放在案板上，用刀背和刀背拍松至原大小的1倍，取壹個容器，放入容器中，加入蔥、姜片和料酒腌制15分鐘。然後打散壹個雞蛋，將蛋液倒入腌制大排的容器中，使排的兩邊都被蛋液完全覆蓋。
2.將3大勺澱粉放入幹凈的盤子中，在沾滿蛋液的大排正反面各裹壹層澱粉，鍋中倒入植物油，加熱油，將大排煎至兩面金黃。
3.取出大牛排，倒出多余的油，同時往鍋中加入2杯水，將大牛排煎熟，1勺生抽，1勺老抽，1茶匙白糖，蓋上鍋蓋，小火煨20分鐘，20分鐘後轉大火收汁至湯汁粘稠。
4.在另壹個小鍋裏把面條加水，水裏加壹點鹽，面條煮好後倒入2/3的炒菜水和1/3的醬油，最後放入大排和壹點蔥花，就大功告成了。