豬肉:300克
蒜苗:適量
蔥、姜、蒜:適量
鹽:適量
料酒:適量
生抽:適量
胡椒:適量
澱粉:適量
食用油:適量
步驟
1.準備
將豬肉切成細絲，加入適量的鹽、料酒、醬油、胡椒粉和澱粉，攪拌均勻，腌制約10分鐘。蒜苗洗凈，切段。將蔥、姜、蒜切成粉備用。
2.油炸肉絲
熱鍋放油冷卻，將腌制好的豬肉絲倒入鍋中，翻炒至變色，取出待用。
炒蒜苗
熱鍋放油冷卻，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入蒜苗翻炒約1分鐘，加入少許鹽、料酒，翻炒均勻。
4.蒜苗炒肉絲
將炒好的肉絲倒入鍋中，翻炒均勻，加入適量的水，翻炒至水幹。
技巧
豬肉絲腌制時，澱粉可以保持肉的嫩滑。
炒蒜苗時，炒到蒜香為止，但不要炒過頭，否則會影響口感。
炒肉絲和蒜苗時，可以根據個人口味加入適量的辣椒粉或花椒粉。
蒜苗炒肉絲的味道
蒜苗炒肉絲是壹道味道鮮美、蒜香濃郁的家常菜。腌制後的肉絲更加嫩滑，口感非常濃郁，還帶著脆脆的蒜苗。這道菜色香味俱全，是壹道很好的配菜。