觀音土是啥為什麽能吃原因如下：
1、觀音土也稱高嶺土，又名膨土巖、斑脫石、甘土、皂土、陶土、白泥。觀音土富含矽、鋅、鎂、鋁等礦物質，是粘土礦物，其化學成分相當穩定，被譽為“萬能石”。
2、觀音土之所以能吃是因為觀音土是壹種粘土，其中含有很豐富的礦物質。在經濟不太景氣的時候，很多農民過著吃了上頓沒有下頓的生活，飽受著饑餓的煩惱。而這種土吃進肚子裏會給人壹種吃飽飯的感覺。
觀音土的作用：
主要是制瓷，觀音土的開發和利用，為景德鎮制瓷業的快速發展奠定了堅實的基礎，對世界陶瓷工藝的發展起了重大的變革作用。從元至清中期為高嶺礦開采旺盛時期。
如今高嶺山雖然已不再出產觀音土，但是由於在陶瓷史中的地位和大量的古遺跡，已經成為瓷都景德鎮市的觀光旅遊勝地。
隨著瓷胎最初的單料成瓷(使用瓷石壹種原料制造瓷器)到後來的二元配方(使用瓷石和高嶺土兩種原料制造瓷器)，中國制瓷工藝也日益優異。以觀音土作為制瓷原料，大大促進了陶瓷工藝水平和制品質量的提高，促進了陶瓷的發展。