1，毛肚
毛肚是火鍋必備菜品之壹，因其肉厚味脆而成為重慶火鍋的首選。重慶人把毛肚放進火鍋裏涮三四遍。只需要幾秒鐘就能嘗到鮮嫩多汁的味道。
2.金針菇
金針菇呈緊密的蘑菇狀，不能久煮。涮火鍋的時候放入金針菇，直到熟了再取出。可以在金針菇裏包點湯，既能體驗金針菇的爽脆口感，又能品嘗火鍋的湯底美味。
3.鴨腸
鴨腸是火鍋的必備菜品之壹，因為只有在麻辣火鍋中才能發揮其獨特的氣質。鴨腸吃起來酥脆有嚼勁，加上重油鍋底的麻辣更濃郁。
4.肥牛
肥牛肉質細嫩，口感滑嫩，價格適中。選擇優質肥牛，保證火鍋品質。肥牛卷是火鍋的標配，肉質鮮嫩，入口綿軟。適用於麻辣鍋底或番茄鍋底，口味豐富多樣。
5.蝦滑
蝦滑因其味道鮮美，營養豐富而備受推崇。蝦滑是蝦醬和生粉的混合物，剝起來比較麻煩，但是剝出來的蝦滑鮮嫩滑嫩，非常好吃。在火鍋中，蝦的鮮嫩口感和火鍋的醇香相得益彰，成為很多人涮火鍋的首選。