(母雞的)蛋
水盆
小蝦米幹
壹品鮮醬油
雞汁
白胡椒
麻油
鹽
切碎的大蔥
芫荽
紫菜雞蛋湯怎麽做？
向鍋中加入水、胡椒和姜，煮幾分鐘後取出調料。
倒入少許鮮醬油，少許雞汁調味，加入紫菜絲(金針菇、豆腐、黃瓜片、西紅柿等。)煮開。
然後倒入水澱粉勾芡。
雞蛋打蛋(多打幾下，蛋花就均勻了)，用勺子把蛋液往沸騰的湯裏撒幾下。
關火，加入胡椒粉、鹽、香油、蔥花、香菜碎、蝦皮和美味的蛋花湯。
技巧
家用澱粉的差異。
1.土豆澱粉是最常用的澱粉，在中式烹飪中常與冷水混合，然後加入到煮熟的菜肴中，使其變得粘稠。熱菜比較適合。缺點是用土豆澱粉勾芡的湯冷卻後會變稀。
2.玉米澱粉壹般比較穩定，做西點時有稀有稠。菜肴冷卻後，汁液穩定，不會脫水，而中餐是用玉米澱粉炒的。
3.小麥澱粉(成粉)稠化後易沈澱，可用於制作水晶包子、蝦餃、果粉、腸粉等各種水晶零食。
4.紅薯澱粉，吸水性強，但粘性差，無光澤，暗紅色帶黑色，常用作涼粉、拉皮之類。