步驟1
牛筋洗凈；
第二步
將牛筋倒入電飯煲內膽，繼續加入姜片、香葉、八角、桂皮和2勺料酒；
第三步
啟動電飯煲煮筋功能，選擇壓味(軟爛味)，點擊開始，燉好後自然放氣後取出；(我喜歡軟點，選擇高壓口味)
第四步
燉蹄筋的過程中，辣椒切成斜塊，姜蒜切碎備用；
第五步
將燉好的牛筋切成薄片或片，建議切小壹點更有利於入味；
第六步
出鍋熱油，倒入姜末、蒜末、胡椒粉炒香；
第七步
倒入牛筋翻炒；
第八步
倒入2勺料酒去腥，不斷翻炒；
第九步
待料酒幹後，繼續倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、半勺糖(或少於半勺雞精)和少許鹽調味；
步驟10
倒入半碗牛筋燉湯，讓鹽等調料融化混合更均勻，更容易燉出味道；
步驟11
在火上收集汁液，放在盤子裏；
技巧
1.如果買的是生的腿筋，建議先用高壓鍋或者電飯鍋碾碎，然後油炸，這樣比較容易入味，耗時也短；熟的可以忽略；
2、牛筋可以壹次燉多點，剩下的可以放冰箱保存。
牛筋的q彈味和辣椒的辣味真的是人間美味。