1.用筷子直接戳在螃蟹的兩眼之間，微微翻出，讓螃蟹處於假死狀態，但肉質依然鮮嫩可口。
2.螃蟹左右兩邊的邊緣是最脆弱最柔軟的部分。妳可以靠在桌子邊上，用雙手剝開螃蟹的殼。
3.剝去外殼後，清理附著在外殼中心的食物囊。
4.剝掉蟹殼後，再把長網狀的蟹腮去掉(如紅圈所示)，註意蟹腮壹定要去掉，以免有苦味。
5.去掉蟹腮後，剝去蟹腹的三角形或桃形腹部，這是蟹的排泄處。如果擔心清理不夠幹凈，剝下腹殼是最簡單的方法。
6.然後拿刀把蟹爪剁下來，用刀背拍打蟹爪，做出裂痕。
7.然後剁掉第壹節的蟹頭和蟹腳的觸須。因為蟹頭有苦味，會影響口感。第壹節的蟹腳很臟，要去掉。
8.最後將螃蟹從中間對半切開，根據烹飪的需要切成更小的塊。
螃蟹做法:
1，用麻線，千萬不要用塑料包裝繩把螃蟹綁成十字架。
2.燒開水。水開後，將螃蟹放入鍋中蒸20-30分鐘。
3.將姜末和糖放入碗中。
4.倒入少許香醋。
5.時間到了以後，把螃蟹拿出來，松開，放進盤子裏吃。