梅花肉是指豬的特殊部位。肥瘦相間，質地像大理石，很像雪花牛肉，以至於有人把它當雪花牛肉。
脂肪質地是白色的，像冬梅迎雪壹樣賞心悅目。所以這塊肉就叫“梅花肉”。
梅花肉是最好的壹塊豬肉，肥瘦適宜，嫩滑多汁。比裏脊肉多壹點脂肪，比前腱多壹點嫩。
梅花肉如圖。
有人稱梅花肉為“頭刀肉”，其實不準確。雖然靠近頭部，但卻是肩胛上肉的精華。
與脊相似，但仔細對比後質感不同。
發現有的超市隨意把梅花肉當前腿肉賣，有的把前腿肉切成小塊當梅花肉賣。
有時候去超市等“失蹤”，才發現不是每頭豬都有討喜的“大理石花紋”。只有那些“愛運動”的豬才有美妙的梅花肉。
梅花肉最好的吃法不是煎，不是燉，是炒。
我的梅花肉做法:
1，切1.5cm厚，不固化。
2.在電餅鐺上灑點油加熱。
3、梅花肉兩面煎，略變色。
4.撒上鹽和胡椒。
5、再炒壹下。
美味的炒梅花肉做好了。只用了不到五分鐘。
可以和小蔥壹起吃。
梅花肉不易得，遇到就趕緊點！