油菜500克，洗凈切成3厘米長段，鍋燒熱，下菜油，旺火燒至七成熱時，下油菜旺火煸炒，酌加精鹽，菜熟後起鍋裝盤。
特點:本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，適宜於高血壓、高血脂等患者食之。
涼拌油菜:
嫩油菜500克，將油菜梗、葉分開後洗凈，切3厘米長段，瀝幹水，入滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。
特點:此菜鮮腴爽口，具有寬腸通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均應常食。
香菇油菜:
香菇洗凈，然後用小刀刻出如圖的花紋。油菜清洗幹凈，比較大的改刀成小朵。姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。半碗水加入生抽、米醋、蠔油、澱粉，調成汁待用。鍋裏加入適量水，加入適量食鹽和香油燒開，放入油菜焯水約壹分鐘。焯好水的油菜盛出，擺盤備用。鍋裏加入適量油，爆香姜蒜末，加入香菇、少許鹽，翻炒。加入調好的汁，壹邊煮壹般翻動香菇，湯汁濃稠的時候加入泡椒。將燜煮好的香菇盛入擺好油菜的盤子裏，香菇油菜就做好了。